U Tonchantu vjerujemo da bi umjetnost kuhanja kafe trebala biti nešto što svako može uživati ​​i savladati. Za ljubitelje kafe koji žele da zarone u svijet zanatskog kuhanja, kafa za prelivanje je odličan način da to učine. Ova metoda omogućava veću kontrolu nad procesom kuvanja, što rezultira bogatom šalicom kafe sa ukusom. Evo korak-po-korak vodiča za početnike koji žele savladati prelivanje kafe.

1. Sakupite svoju opremu

Da biste počeli da pravite pour-over kafu, trebaće vam sledeća oprema:

Kapalice: uređaji poput V60, Chemex ili Kalita Wave.
Filter za kafu: visokokvalitetni papirni filter ili filter od tkanine za višekratnu upotrebu dizajniran posebno za vašu kapaljku.
Gooseneck čajnik: čajnik sa uskim grlićem za precizno točenje.
Vaga: precizno mjeri talog kafe i vodu.
Brusilica: Za dosljednu veličinu mljevenja, najbolje je koristiti brusilicu za brušenje.
Svježe kafe u zrnu: Visokokvalitetna, svježe pržena zrna kafe.
Tajmer: Pratite svoje vrijeme kuhanja.
2. Izmjerite svoju kafu i vodu

Idealan omjer kafe i vode je ključan za uravnoteženu šoljicu kafe. Uobičajena početna tačka je 1:16, što je 1 gram kafe na 16 grama vode. Za jednu šoljicu možete koristiti:

Kafa: 15-18 grama
Voda: 240-300 grama
3. Mlevena kafa

Prije kuhanja sameljite zrna kafe kako biste održali svježinu. Za prelivanje se obično preporučuje srednje krupno mljevenje. Tekstura mljevenja trebala bi biti slična kuhinjskoj soli.

4. Grijanje vode

Zagrijte vodu na približno 195-205°F (90-96°C). Ako nemate termometar, zakuhajte vodu i ostavite da odstoji 30 sekundi.

5. Pripremite filter i kapalicu

Stavite filter za kafu u kapalicu, isperite ga toplom vodom da biste uklonili miris papira i prethodno zagrejte kapalicu. Odbacite vodu za ispiranje.

6. Dodajte talog kafe

Stavite kapalicu preko šolje ili vrča i dodajte mlevenu kafu u filter. Lagano protresite kapaljku da izravnate sloj kafe.

7. Pustite da kafa procvjeta

Počnite tako što ćete talog kafe preliti malom količinom vruće vode (otprilike dvostruko veću od težine kafe) kako bi se ravnomjerno zasitio. Ovaj proces, nazvan "cvjetanje", omogućava kafi da oslobodi zarobljene plinove, čime se poboljšava okus. Ostavite da cvjeta 30-45 sekundi.

8. Sipajte kontrolisano

Počnite da sipate vodu polaganim kružnim pokretima, počevši od centra i pomerajući se prema van, a zatim nazad u centar. Sipajte u fazama, pustite da voda teče preko zemlje, a zatim dodajte još. Održavajte stalnu brzinu sipanja kako biste osigurali ravnomjerno izvlačenje.

9. Pratite svoje vrijeme kuhanja

Ukupno vreme kuvanja treba da bude oko 3-4 minuta, u zavisnosti od vašeg načina kuvanja i ličnog ukusa. Ako je vrijeme kuhanja prekratko ili predugo, prilagodite tehniku ​​točenja i veličinu mljevenja.

10. Uživajte u kafi

Kada voda poteče kroz talog kafe, uklonite kapalicu i uživajte u svježe skuvanoj ručno skuvanoj kafi. Uzmite si vremena da uživate u aromi i ukusu.

Savjeti za uspjeh

Eksperimentirajte s omjerima: Prilagodite omjer kafe i vode kako bi odgovarao vašim preferencijama ukusa.
Dosljednost je ključna: koristite vagu i tajmer kako biste održali dosljedan proces kuhanja.
Praksa čini savršenim: nemojte se obeshrabriti ako vam prvih nekoliko pokušaja nije savršeno. Vježbajte i prilagodite varijable kako biste pronašli svoju idealnu kafu.
u zaključku

Pour-over kafa je korisna metoda kuvanja koja nudi način da napravite savršenu šoljicu kafe vlastitim rukama. Prateći ove korake i eksperimentišući s varijablama, možete otključati svijet bogatih, složenih okusa u svojoj kafi. U Tonchant-u nudimo visokokvalitetne filtere za kafu i vrećice za kafu koje će podržati vaš put kuhanja. Istražite naše proizvode i poboljšajte svoje iskustvo kafe već danas.

Srećno kuhanje!

srdačan pozdrav,

Tongshang tim