Tajna svježih vrećica kafe za kapanje: pročišćavanje dušikom i visokobarijerne folije

Svi smo to prošli: otvorite kesicu kafe, očekujući nalet cvjetnih i prženih aroma, samo da biste pronašli… ništa. Još gore, blagi miris kartona.

Za specijalizovane pržionice kafe, ovo je noćna mora. Mjesecima tražite najbolja zelena zrna i stalno usavršavate krivulju prženja, samo da biste otkrili da je okus kafe potpuno nestao prije nego što kupac uopće otpije prvi gutljaj.

Situacija je još složenija savrećice za kapanje kafe (pakovanje za jednu šoljicu)Budući da je mljevena kafa prethodno samljevena, površina izložena zraku je ogromna. Bez odgovarajuće zaštite, mljevena kafa možegube do 60% svoje arome u roku od 15 minutaizlaganja zraku.

Dakle, kako možete sačuvati "svježe prženu" aromu vrećica kafe čak i šest mjeseci nakon pakovanja?

Odgovor se krije u dva nevidljiva heroja:DušikiBarijerna membrana.

Neprijatelj broj 1: Kiseonik

Oksidacija je glavni uzrok kvarenja kafe. Kada molekule kisika reaguju s uljima i osjetljivim spojevima u mljevenoj kafi, one uništavaju profil okusa, efektivno uništavajući kvalitet.

Ako jednostavno stavite talog kafe u zatvorenu vrećicu koja sadrži običan zrak, sadržaj kisika u vrećici može doseći21%Ovo je dovoljno da uništi okus kafe u roku od nekoliko dana.

Rješenje: Pročišćavanje dušikom

Pročišćavanje dušikom (često se nazivaPakovanje u modificiranoj atmosferi or MAPA) je standardna tehnika u prehrambenoj industriji, ali je apsolutno ključna za kafu.

Dušik je inertni plin - bezbojan, bez mirisa i siguran. Ovaj proces uključuje ubrizgavanje dušika prehrambene kvalitete u vrećicu za pakiranje neposredno prije njenog zatvaranja. Ovaj proces "ispiranja" istiskuje kisik i zamjenjuje ga dušikom.

Zlatni standard: Preostali kisik ispod 1%Za specijalnu kafu, cilj industrije je da sadržaj rezidualnog kiseonika (RO) unutar zatvorene ambalaže bude ispod 1%. Na ovom nivou, oksidacija gotovo prestaje. Kafa ulazi u stanje mirovanja. Godinu dana kasnije, kada vaši kupci otvore ambalažu, azot izlazi, a aroma izbija kao da je mljevena juče.

Nije samo stvar u plinu: Treba vam pravi film

Ispiranje dušikom je neefikasno ako materijal za pakovanje curi.

Mnogi brendovi prave kritičnu grešku: ulažu u ispiranje dušikom, ali koriste jeftine folije za pakovanje sa lošimBrzine prenosa kiseonika (OTR).

Da biste zadržali dušik unutra i spriječili ponovni ulazak kisika, potrebno jevisokobarijerna rolna folija.

• Rizik:Ako koristite običnu papirnu foliju ili plastičnu foliju niskog kvaliteta, dušik će polako prodirati, dok će kisik prodirati, oštećujući vaše proizvode u roku od nekoliko sedmica.

• Rješenje:Tonchant nudi višeslojne folije posebno dizajnirane za ovu svrhu (obično sadržeAluminij or VMPETslojeva). Ovi materijali djeluju kao tvrđava za vašu kafu.

Kako vam Tonchant pomaže da napredujete

Implementacija ispiranja dušikom može zvučati komplicirano, ali ključno je pronaći pravog partnera.

• Ako kupujete opremu:Naše potpuno automatske mašine za pakovanje kafe opremljene su preciznim sistemom za ubrizgavanje azota. Kalibriramo mašinu kako bismo osigurali da se čišćenje azotom vrši sa preciznošću od milisekunde prije zatvaranja, maksimizirajući efikasnost i minimizirajući gubitak gasa.

• Ako su vam potrebni materijali:Isporučujemo visoko-barijerne folije u roli koje su u potpunosti kompatibilne s ovim mašinama. Testiramo naše folije kako bismo osigurali čvrsto zatvaranje čak i pri velikim brzinama proizvodnje, čuvajući integritet sastava plina unutar ambalaže.

Zaključak

U žestoko konkurentnom svijetu kafe,okus je tvoj pasošNe dozvolite da vaš trud propadne zbog lošeg pakovanja.

Bez obzira da li tražite mašinu koja može precizno ispiranje azotom ili visokobarijernu foliju koja zadržava svježinu, Tonchant ima tehničku stručnost kako bi osigurao rok trajanja vaše kafe.

Želite li razgovarati o vašim potrebama za pakovanjem?Molim te[Kontaktirajte nas]danas da biste saznali više o našim mašinama i rješenjima za barijernu foliju.