mišljenje -Ako je 2022. imala smisla za humor, zadržala ga je za sebe.Rat u Ukrajini, jedna od najvlažnijih zima u istoriji, i rastući troškovi gotovo svega iskušavali su strpljenje mnogih Kivija.

Ali nije sve bilo loše: sa pozitivne strane, puter se konačno vratio.Nekada se smatralo zabranjenim zahvaljujući svojoj povezanosti s povećanim nivoom holesterola i začepljenim arterijama, ove godine se kremasti namaz vratio u naklonost – uglavnom zahvaljujući daskama za puter.

Prirodni nasljednik dasaka za desert i daske za doručak, mliječna verzija je pokazala da gurmani namažu omekšani puter na drvene površine, aromatiziraju ga svime, od pršute do meda i nazivaju ga predjelo.

Neki su kritikovali daske za maslac da su neuredne, rasipne i zrele za klice, dok su se drugi samo pitali kako da uklone masne mrlje sa svojih dasaka.Barem su mljekari bili sretni.

Ostali prehrambeni trendovi koji su se pojavili 2022. uključivali su (opet) traženje hrane, čokoladice sa te reo maorskim imenima i, nakon svojih srodnika kokosa, badema, ovsa i graška, mlijeko od krompira.

Ali trendovi, kao što znamo, mogu biti prevrtljive zvijeri, teško ih je predvidjeti, a još teže održati.Još više kada je u pitanju sektor hrane i pića u kojem nestalna nepca potrošača, ponuda i potražnja i ludila na društvenim mrežama mogu vidjeti kako okusi i kuhinje ulaze i izlaze iz mode.

Pa šta ćemo jesti i piti 2023.

Nedavni izvještaj američkog lanca supermarketa Whole Foods predviđa da ćemo sljedeće godine ne samo naučiti kako pravilno izgovoriti Yaupon (vaš pijun), već ćemo ga i pijuckati.Vrsta biljnog čaja napravljenog od listova yaupon grma, jedine poznate autohtone biljke s kofeinom u Sjevernoj Americi, yaupon čaj ima blag, zemljani okus.

Izvještaj je pokazao da su tradicionalno Indijanci kuhali listove jaupona u ljekoviti čaj i pripremali ga kao "crni napitak" za rituale pročišćavanja kako bi izazvali povraćanje.Jasno je da verzija iz 2023. neće to učiniti: stručnjaci kažu da je yaupon čaj prepun antioksidansa i nudi brojne zdravstvene prednosti, uključujući promicanje funkcije mozga, smanjenje upale i zaštitu od stanja kao što je dijabetes.

Ljudi koji znaju za ove stvari vjeruju da će se yaupon čaj pojaviti u pićima i jelovnicima barova širom svijeta, posebno u kombuči i koktelima.

Pripremite se da budete iznenađeni: predviđa se da će 2023. biti godina tog datuma.Ili, kako je to poznato u mojoj kući, smežurane smeđe stvari ubačene u pogačice ili punjene krem ​​sirom kada je inspiracije kratko, a gosti tek stignu.

• Torta sa čokoladom i bademima
• Muffini od cijele narandže i urme
• Medjool urme sa čokoladom od kikirikija

Smatra se najstarijim kultivisanim voćem na svijetu, zabilježeno prije najmanje 50 miliona godina, pošteno je reći da je posljednji put kada su hurme bile na kulinarskoj listi vrućih, Kleopatra koketirala s izvjesnim rimskim carem.

Ali stručnjaci vjeruju da će se 2023. hurme vratiti, uglavnom kao alternativa šećeru.Predviđa se da će urme koje se često nazivaju "slatkišima prirode" dostići vrhunac popularnosti u obliku voća, nakon što su dehidrirane ili pretvorene u sirup ili pastu od hurmi.Takođe će se verovatno pojaviti u proteinskim pločicama, zobi preko noći, pa čak i kečapu.

Ulje avokada će se uhvatiti

Još jedna stara, ali dobra stvar koja će se sljedeće godine naći u kolicima supermarketa je ulje avokada.Skromno ulje je oduvijek imalo svoje obožavatelje: one koji su svjesni zdravlja koji obožavaju njegov beta karoten, ljubitelje ljepote koji ga koriste kao hidratantnu kremu za kožu i ukrotiti kovrčavu kosu, i kuhare koji obožavaju njegov neutralni okus i visoku tačku dima.

Ali 2023. bi mogla biti godina kada će avo ulje naći svoj put u sve većem asortimanu namirnica, od majoneza i preljeva za salatu do čipsa.

Ako ste nedavno bacili pogled na TikTok, zakopan među psima koji plešu i 50 načina da iscrtate svoje lice je prehrambeni trend koji postaje sve popularniji.

'Pulpa sa svrhom' možda zvuči kao naziv sokova, ali se zapravo odnosi na jedan od najtoplijih trendova u ishrani i napitcima 2023. godine – korištenje pulpe orašastih plodova i zobi koja je preostala nakon pravljenja alternativnog mlijeka bez mlijeka kao što su bademovo i ovseno mleko.

Nazovite to odgovorom na zategnute ekonomske okolnosti, potrebu za prskanjem magije na tešku stvarnost stavljanja hrane na sto, ali štedljivost bi mogla biti popularna riječ 2023. I kao generacije prije nas, to znači pronalaženje načina za recikliranje, ponovite ciklus i izvucite maksimum iz svega – uključujući nusproizvode hrane koji se često bacaju.

Unesite pulpu sa svrhom, gdje pametni TikTok korisnici pretvaraju kašaste ostatke proizvodnje mlijeka u alternativu za brašno i mješavine za pečenje.Raširite pulpu na tepsiju, stavite je u rernu da se dehidrira nekoliko sati i pecite.

Očekujte da će se sljedeće godine pojaviti više proizvoda od algi, vjerovatno u obliku čipsa ili čak rezanaca.

U svakom slučaju, to je pobjeda jer ne samo da su alge hranljive i raznovrsne, već je i veliki tik za one koji brinu o okolišu: alga je alga koja može pomoći u apsorpciji ugljika u atmosferi i ne zahtijeva slatku vodu ili dodane hranjive tvari .

A u slučaju da ste zabrinuti kako da dobijete više od pet voća i povrća dnevno, 2023. bi to mogla učiniti malo lakšim.Brzi pogled u kulinarsku kristalnu kuglu pokazuje da je tjestenina na bazi biljaka spremna za početak.

Možda ste čuli za tjesteninu napravljenu od tikvica, karfiola i slanutka, ali sada stručnjaci kažu da bi rezanci od bundeve, srce palmi i zelene banane mogli pomoći da se ušunjate u porciju proizvoda.Prijatno.

*Sharon Stephenson je slagala riječi na stranici duže nego što se sjeća.Pisala je za mnoge novozelandske publikacije, uključujući North & South, Kia Ora i NZ House & Garden.